客服小张
客服阿梁
热线：400-1813-819
电话：18824264335
邮箱：399897977@qq.com
地址：广东省深圳市宝安区匠久道酱酒体验馆
网址：https://www.qcfuw.cn
酱字代表的是酱酒的味道香型。是一种芝麻酱的腻香味，闻着很浓，是一种细腻优雅的感觉。对香型的一种描述。
一个“酱”字穿越了千年来到现在终于和“酒”结合在了一起。查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,金沙酱酒江广百馀步,足以行船.南越以财物役属夜郎,西至同师,然亦不能臣使也.”其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。
而酱香这么香从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，所以香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用;所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。所以才有酱酒的形容，而优质酱酒不仅是酱酒突出回味悠长更具有喝时好喝、好吞，喝后不头痛、不口干的特点。小麦，淀粉含量高，氨基酸和维生素很丰富，是各类微生物繁殖、产酶的优良天然物料。酱香酒的制曲原料为优质的中原冬小麦，制曲过程温度高达65-68℃，历时40-45天。酱香酒使用的成熟高温大曲中，微生物种类繁多，包括细菌、霉菌、酵母、放线菌、嗜热芽孢杆菌等。
赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，特别是仁怀境内茅台河谷一段、更是酿造茅台美酒最珍贵的自然资源。茅台镇特殊的紫色沙页岩地质地貌结构、形成了有利于酿酒的优良水质。这种土壤中砾石和沙质土含量高，渗水性好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的矿物质、多种微量元素被溶解，经过层层渗透、过滤成纯净、清冽、香甜可口的清泉水，最终汇入了茅台酒酿造所依托的赤水河。
环境为酒之摇篮。北纬28度温润气候，海拔430米左右的河谷地带；四面环山终年无大风形成独特的局部小气候；紫砂页岩、紫砂页岩风化发育成的红土以及砾岩组成茅台镇独特的地质结构，千百年来的持续酿酒培育了茅台镇空气中的微生物群。
